Erstellt von admin am 21. November 2009
Rumkugeln
|
Rumkugeln
|
|
|
größere Menge: |
50 g Butter
175 g geriebene Schokolade
2 El. Rum |
1000 g Schokolade
285 g Butter
12 El. Rum |
|
Zubereitung:
|
Butter schaumig rühren und mit der Scuokolade und dem Rum vermengen, gut durchkneten, zu Kugeln formen und in Schokostreuseln wälzen.
Guten Appetit.
|
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Rumkugeln
Erstellt von admin am 21. November 2009
Torte
|
Schokoladen-Cognac-Torte
|
|
|
größere Menge: |
200 g Butter
200 g Zucker
5 Eigelb
200g ger. Blockschokolade
40 g ger. Mandeln |
200 g Mehl
5 gesch. Eiweiß
12 El. Rum |
|
Zubereitung:
|
Den Teig in einer Springform bei 160° in 60 Min. + 5 Min. Restwärme. 1/4 LWaser mit in den Backofen stellen.
Nach dem erkalten die Torte mit 1/4 L Cognac beträufeln, mit heißer Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Schokoladenguß überziehen.
Guten Appetit.
|
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Schokoladen-Cognac-Torte
Erstellt von admin am 21. November 2009
Spargelsalat
Zutaten:
800 g frischen Spargel
300 g Graved Lachs
Für die Marinade:
3-4 El. Himbeeressig
1 El. Sherryessig
4-6 El. Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Bund Dill
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen und anschließend abtropfen und erkalten lassen. Mit den Zutaten eine Marinade herstellen, über den Spargel geben und kalt stellen. Nun den Lachs in kleine Stücke schneiden und etwa 1 Stunde vor dem Anrichten mit dem Feingehacktem Dill zum Spargel geben. Durchziehen lassen und auf Salatblättern anrichten.
Guten Appetit.
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Spargelsalat
Erstellt von admin am 21. November 2009
Kuchen |
Speckkuchen
|
|
Teig:
|
|
1 Grundrezept Hefeteig aus
500 g Mehl (ungesüßt) |
200 g Speck
Pfeffer |
|
Zubereitung: |
Ist der Teig gut aufgegangen ausrollen, Halbmonde ausstechen und mit der Füllung belegen, zusammendrücken, mit Ei bestreichen, einer Gabel 2-3 mal einstechen und auf dem Backblech gehen lassen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 250° hellbraun backen .
Guten Appetit. |
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Speck-Kuchen
Erstellt von admin am 21. November 2009
Tortilla vom Blech
Zutaten:
1,5 Kg Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1/2 Bund Minze
10-12 Eier
300 g saure Sahne
frisch gemalener Pfeffer
100 g Frühstücksspeck
200 g Ziegenkäsese (Rolle)
Zubereitung:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und kalt in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Minze waschen und feinhacken. Die Eier, saure Sahne, Minze Salz und Pfeffer in einem Gefäß verrühren. Die Fett-Pfanne mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben darin verteilen und mit dem Eierguß übergießen. Jetzt in den Ofen damit. Nach 20 Minuten auf einer Hälfte die Speckscheiben verteilen. Nach weiteren 10 Minuten im Backofen kommt der Ziegenkäse auf die andere Hälfte um dann nochmal für die letzten 10 Minuten im Backofen zu backen.
Sie können dieses Gericht kalt oder warm servieren. Dazu empfehlen wir Blattsalat.
Guten Appetit.
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Tortilla vom Blech
Erstellt von admin am 21. November 2009
Serviettenkloß
Er wird in Scheiben geschnitten, als Beilage, zbsp. zu Braten mit Rotkohl serviert.
Zutaten:
7 Brötchen
75 g Fett
Milch
1 Tl. Salz
Pfeffer
3 Eier
1/4 L Milch
2 El. Mehl
Zubereitung:
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte davon in 75 g Feff rösten. Die andere Hälfte in Milch einweichen. Beide Mengen mischen, Salz, Pfeffer, Eier, Fettflöckchen und Mehl zugeben und alles gut zu einem Teig zusammenarbeiten. Auf ein Geschirrtuch geben und zu einem länglichen Stollen formen, (rechteckig) einschlagen und das Tuch mit einer sicherheisnadel feststecken. Kloß in leicht kochendem Salzwasser 1 Stunde garen.
Guten Appetit.
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Serviettenkloß
Erstellt von admin am 21. November 2009
Rhabarber |
Rhabarber in Cognac
|
|
Teig:
|
|
500 g Rhabarber
250 g Zucker
1 Vanillestange
1 Fl. Cognac |
|
|
Zubereitung: |
Die 500 g Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit 250 g Zucker und in Stückchen geschnitterner Vanillestange in verschließbare Gläser füllen. 1 Flasche Cognac darüber gießen und 3-4 Wochen ruhen lassen.
Ab und zu umrühren, damit sich der Zucker löst.
Guten Appetit. |
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Rhabarber in Cognac
Erstellt von admin am 21. November 2009
Mousse |
Mousse au Chocolat
|
|
|
|
150 g bittere Schokolade
etwas Nescafe
1 Vanillezucker
4 Eiweiß
4 Eigelb
1/4 L geschlagene Sahne |
|
|
Zubereitung: |
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren. Die geschlagene Sahne unter die Eigelbmasse heben. Danach die Eiweißmasse unterziehen.
Die Schokocreme in eine Glasschale füllen und 2-3 Stunden kühlstellen.
Guten Appetit. |
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Mousse au Chocolat
Erstellt von admin am 21. November 2009
Grill / Party Salate
|
Tortelinisalat (für ca. 7 Personen)
|
|
Salatzutaten:
|
Soßenzutaten:
|
500G bunte Tortelini
Eine Gurke
300g Fleischtomaten
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Scheiben gek. Schinken
|
2 Eßl. Essig
1 großes Glas Salatmayonaise
oder alternativ Creme Fresh
1 Becher saure Sahne
Salz, Pfeffer
Basilikum ( Frisch oder getrocknet )
|
|
Zubereitung:
Der Tortelinisalat sollte ca. 1-1,5 Stunden vor dem Verzehr angerichtet und im Kühlschrank aufbewahren werden. Damit hat der Salat die Möglichkeit noch etwas durchziehen.
|
Die Tortelini zuerst kochen, abgießen und kalt werden lassen. In der zwischenzeit die Gurken und Tomaten in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln zerkleinern und den Schinken in dünne Streifen schneiden. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Anschließend bereiten Sie die Soße vor. Dazu geben Sie den Essig und die Mayonaise / Creme Fresh in ein Gefäß und rühren beides glatt. Das Basilikum nun kleinhacken und die Soße mit dem Salz, Pfeffer, und dem Basilikum würzen und abschmecken. Nun können Sie die fertige Soße an den Salat geben und nocheinmal gut durchmischen.
Guten Appetit.
|
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Tortelinisalat (für ca. 7 Personen)
Erstellt von admin am 21. November 2009
Birnen |
Cherry-Birnen
|
|
|
größere Menge: |
175 g Zucker
trockener Cherry
1/2 Fl Doppelkorn |
|
|
Zubereitung:
|
Reife, aber feste Birnen dünn schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen in eine Feuerfeste Form geben, mit trockenem Sherry übergießen und mit 175 g Zucker bestreuen. Die Form abdecken und bei 175° für 30 Min. in den Backofen stellen. die Birnen erkalten lassen und dann in ein Glas schichten. 1/2 Flasche Doppelkorn mit dem Sherrysud verrühren und die Früchte damit bedecken. Das Glas gut verschließen, kühl und dunkel lagern.
Als Dessert mit Makronen servieren.
Guten Appetit.
|
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Cherry-Birnen
Erstellt von admin am 21. November 2009
Rotkohl-Birnen-Salat auf Putenbrust
Zutaten:
500 g Rotkohl
1/2 Zwiebel
30 g Pinienkerne
2 1/2 El. Obstessig
Zucker
Salz, Pfeffer
5 El. Öl
1 reife Birne
300 g Putenbrustaufschnitt
Zubereitung:
Den Rotkohl und die Zwiebeln kleinschneiden. Die Pinienkerne ohne Öl goldgelb rösten.
Marinade herstellen und alle Zutaten miteinander vermischen und auf der Putenbrust anrichten.
Guten Appetit.
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Rotkohl-Birnen-Salat auf Putenbrust
Erstellt von admin am 21. November 2009
Gebäck |
Mutzenmandeln
|
|
Teig:
|
|
500 g Mehl
2 gestr. Tl. Backpulver
150 g Zucker
2-3 Eier
1 El.Rum
3 Tropfen Bittermandelaroma
150 g Butter |
|
|
Zubereitung:
|
Die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und etwa 1 cm dick ausrollen. Mutzenmandeln ausstechen und in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Guten Appetit.
|
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Mutzenmandeln
Erstellt von admin am 21. November 2009
Käse-Krümel-Torte
Zutaten:
für den Teig:
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter
1 Eigelb
Saft einer Zitrone
Füllung:
125 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 El. Grieß
5 Eigelb
Zitronensaft
6 Eiweiß geschlagen
750 g Quark
Zubereitung:
Teigmasse zu Streuseln verarbeiten und in eine Springform drücken, mit Rand. Die Füllung zusammen rühren und mit in die Form geben. Bei 160°-170° ca. 70 Min. auf der 2. Schiene backen.
Guten Appetit.
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Käse-Krümel-Torte
Erstellt von admin am 21. November 2009
Torten |
Eierlikörtorte
|
|
Teig:
|
|
80 g Butter
80 g Zucker
1 Vanillezucker
5 Eigelb
150 g gem. Mandeln
|
50 g geschn. Mandeln
100 g ger Schokolade
3 El. Weinbrand
1 Tl. Backpulver
1/4 L Sahne |
|
Zubereitung: |
Alle zutaten, bis auf die Sahne, für den Teig verwenden. Bei 200° 30 Min. Backen. Erkalten lassen.
Dann 1/4 L geschlagene Sahne auf dem Kuchen verteilen und Eierlikör darüber gießen.
Guten Appetit. |
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Eierlikörtorte
Erstellt von admin am 21. November 2009
Erdbeeren in Madeira
Zutaten:
1 kg feste, kleine Erdbeeren
500 g Zucker
1 Fl. Madeira
1 Gläschen Rum
verschließbare Gläser
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und abtrocknen und mit 500 g Zucker, 1 Fl. Madeira und dem Rum in verschließbare Gläser füllen. Die Verschlossenen Gläser 2-4 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Schmeckt gut zu Waffeln, Creppes und Pfannkuchen.
Guten Appetit.
Abgelegt unter Allgemein | Kommentare deaktiviert für Erdbeeren in Madeira
|