Rezepte für Dich und mich

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    Rhabarber in Cognac

    Erstellt von admin am 21. November 2009

    Rhabarber

    Rhabarber in Cognac

    Zutaten:
     
    Teig:
     
  • 500 g Rhabarber
  • 250 g Zucker
  • 1 Vanillestange
  • 1 Fl. Cognac
  •  
    Zubereitung:
    Die 500 g Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit 250 g Zucker und in Stückchen geschnitterner Vanillestange in verschließbare Gläser füllen. 1 Flasche Cognac darüber gießen und 3-4 Wochen ruhen lassen.
    Ab und zu umrühren, damit sich der Zucker löst.

    Guten Appetit.

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    Mousse au Chocolat

    Erstellt von admin am 21. November 2009

    Mousse

    Mousse au Chocolat

    Zutaten:
     
     
  • 150 g bittere Schokolade
  • etwas Nescafe

  • 1 Vanillezucker
  • 4 Eiweiß
  • 4 Eigelb
  • 1/4 L geschlagene Sahne
  •  
    Zubereitung:
    Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren. Die geschlagene Sahne unter die Eigelbmasse heben. Danach die Eiweißmasse unterziehen.
    Die Schokocreme in eine Glasschale füllen und 2-3 Stunden kühlstellen.

    Guten Appetit.

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    Mutzenmandeln

    Erstellt von admin am 21. November 2009

    Gebäck

    Mutzenmandeln

    Zutaten:
     
    Teig:
     
  • 500 g Mehl
  • 2 gestr. Tl. Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 2-3 Eier
  • 1 El.Rum
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 150 g Butter
  •  
    Zubereitung:
    Die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und etwa 1 cm dick ausrollen. Mutzenmandeln ausstechen und in heißem Fett goldgelb ausbacken.

    Guten Appetit.

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    Erdbeeren in Madeira

    Erstellt von admin am 21. November 2009

    Erdbeeren in Madeira

    Zutaten:

  • 1 kg feste, kleine Erdbeeren

  • 500 g Zucker

  • 1 Fl. Madeira

  • 1 Gläschen Rum

  • verschließbare Gläser
  • Zubereitung:

    Die Erdbeeren waschen und abtrocknen und mit 500 g Zucker, 1 Fl. Madeira und dem Rum in verschließbare Gläser füllen. Die Verschlossenen Gläser 2-4 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.


    Schmeckt gut zu Waffeln, Creppes und Pfannkuchen.

    Guten Appetit.

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    Lebkuchenparfait mit Schokoladensauce

    Erstellt von admin am 21. November 2009

    Lebkuchen

    Lebkuchenparfait mit Schokoladensauce

    Zutaten:
     
     
  • 125 ml Milch
  • 1/2 Tl. gem. Bourbonvanille

  • 3 Eigelb
  • 75 g Honig
  • 1 Tl Schale einer unbehandelten Orange
  • 50 g Gehackte Schokolade

  • 50 g Lebkuchen
  • 200 ml Sahne
  • 1 kleiner Granatapfel  
  • Zubereitung:

    1. Milch mit Vanille kurz aufkochen und abkühlen lassen. Eigelb mit Honig verrühren, bis sich beides verbunden hatt und in die Warme Milch einrühren. Unter Rühren langsam Wieder erhitzen bis die Masse zähflüssig ist. von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Orangenschale, 20 g gehackte Schokolade und grob zerbröselten Lebkuchen unterziehen. 150 g Sahne steifschlagen und unter die ParfaitMasse heben.

    2. Vier große Ausstechförmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett setzen. Parfait einfüllen und im Eisfach gefrieren.

    3. Vor dem Servieren die Formen auf je einen _Teller setzen, 15 Min. bei Zimmertemperatur antauen lassen. Inzwischen die restliche Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die restliche Schokolade darin auflösen. Die Ausstechförmchen vom Parfait abziehen. Mit Schokoladensauce und Granatapfelkernen verziehren.

    Guten Appetit.

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