Erstellt von admin am Samstag 21. November 2009
| Lebkuchen |
Lebkuchenparfait mit Schokoladensauce
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125 ml Milch
1/2 Tl. gem. Bourbonvanille
3 Eigelb
75 g Honig
1 Tl Schale einer unbehandelten Orange
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50 g Gehackte Schokolade
50 g Lebkuchen
200 ml Sahne
1 kleiner Granatapfel |
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| Zubereitung: |
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1. Milch mit Vanille kurz aufkochen und abkühlen lassen. Eigelb mit Honig verrühren, bis sich beides verbunden hatt und in die Warme Milch einrühren. Unter Rühren langsam Wieder erhitzen bis die Masse zähflüssig ist. von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Orangenschale, 20 g gehackte Schokolade und grob zerbröselten Lebkuchen unterziehen. 150 g Sahne steifschlagen und unter die ParfaitMasse heben.
2. Vier große Ausstechförmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett setzen. Parfait einfüllen und im Eisfach gefrieren.
3. Vor dem Servieren die Formen auf je einen _Teller setzen, 15 Min. bei Zimmertemperatur antauen lassen. Inzwischen die restliche Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die restliche Schokolade darin auflösen. Die Ausstechförmchen vom Parfait abziehen. Mit Schokoladensauce und Granatapfelkernen verziehren.
Guten Appetit. |
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Erstellt von admin am Samstag 21. November 2009
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Suppe
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Paprika-Ricotta-Suppe
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850 ml Gemüsebrühe
250 g Schlagsahne
150 g Ricotta / Creme Freshe
Salz (Meersalz), Pfeffer
1-2 Tl Honig |
4 rote Paprika
1-2 Scharlotten
3 Zweige Rosmarin
1 kleine Chilischote
2 El. Olivenöl
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Zubereitung:
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Paprika und Scharlotten feinwürfeln. 1 Zweig Rosmarin mit einem Messer grob zerdrücken. Vom restlichen Rosmarin die Nadeln hacken. Die Chili putzen, entkernen und feinhacken. Scharlotten, Paprika und den Rosmarinzweig in öl andünsten und 8 Min mit der Brühe kochen lassen. Rosmarinzweig entfernen. Nun die Sahne zugießen und alles mit dem Stabmixer Pürieren. Die Suppe mit Salz und etwas Honig abschmecken. Statt Ricotta können Sie auch Creme fraiche verwenden.
Guten Appetit.
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Erstellt von Wilfried am Freitag 20. November 2009
Das wird für die Lebkuchen benötigt:
1000 g Mehl
500 g Honig
100 g Butter
250 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
2 Eier
1 Pck. Lebkuchengewürz
3 TL Zimt
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 TL feingeriebene Nelken
20 g Pottasche
Vollmilchkuvertüre
Den Honig mit dem Zucker und der Butter erwärmen. Die Pottasche in warmen Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Mehl, Gewürzen und Haselnüssen dazugeben. Den Teig gut durchkneten und zugedeckt einen Tag stehen lassen.
Am nächsten Tag den Teig ausrollen, mit Hilfe einer großen Form zum Beispiel, Sterne oder Herzen, den Teig ausstechen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten backen lassen. Während die Lebkuchen noch warm sind mit Kuvertüre überziehen.
Guten Appetit!
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