Grüne Kräuter Gnocchi mit lecker Tomatensoße
Erstellt von Wilfried am Donnerstag 18. März 2010
Für die Gnocchi benötigen Sie folgende Zutaten:
Reicht für ca. 3-4 Personen.
500 g Kartoffeln
** ½ Packung frische Kräuter
3 EL Olivenöl
200 g grobes Meersalz
100 g Mehl
50 g Grieß
1 Ei
frischer Thymian
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
** Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Seltener wird Dill zugegeben. (Wird auch Frankfurter Grüne Sauce genannt)
Zutaten für die Tomatensauce:
1 Dose San Marzano Tomaten
1 rote Zwiebel (in Würfeln geschnitten)
2 Frühlingszwiebeln (in feinen Scheiben geschnitten)
1 Chilischote, fein gewürfelt. Achtung je nach schärfe sehr sparsam damit umgehen!
¼ Knolle grüner Knoblauch in feinen Streifen
100 ml Rotwein
2 EL Olivenöl
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung der Gnocchi.
Die Kartoffeln in einer Schale oder auf dem Blech im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten mit dem Meersalz überstreut garen, anschliessend pellen und durch eine Presse drücken.
In eine Schüssel, die gepressten Kartoffeln mit dem Grieß, dem Mehl, den Eiern und den Gewürzen vermengen. Gut Durchkneten, bis die Masse trockener wird. Die Kräuter mit dem Olivenöl und Salz so zerkleinern, das dort eine art Pesto daraus entsteht. (Dies sorgt für den Geschmack und die Grüne Farbe im Teig.) Anschließend mit unter den Teig kneten, bis dieser schön grün ist. Der Teig sollte jetzt so fest wie Kuchenteig sein. Diesen nun zu langen Rollen formen und davon kleine Nocken abstechen. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen und anschließend in einem Fond aus Butter und Brühe schwenken.
Zubereitung der Tomatensoße.
Die Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch und die Chilischote in Olivenöl anschwitzen und anschließend mit den Tomaten und dem Rotwein auffüllen. Etwa zehn Minuten köcheln lassen und dann mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Guten Appetit!