F\u00fcr die Gnocchi ben\u00f6tigen Sie folgende Zutaten:
\nReicht f\u00fcr ca. 3-4 Personen.<\/p>\n
500 g Kartoffeln
\n** \u00bd Packung frische Kr\u00e4uter
\n3 EL Oliven\u00f6l
\n200 g grobes Meersalz
\n100 g Mehl
\n50 g Grie\u00df
\n1 Ei
\nfrischer Thymian
\nSalz, Pfeffer, Muskatnuss <\/p>\n
** Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Seltener wird Dill zugegeben. (Wird auch Frankfurter Gr\u00fcne Sauce genannt) <\/p>\n
Zutaten f\u00fcr die Tomatensauce:<\/p>\n
1 Dose San Marzano Tomaten
\n1 rote Zwiebel (in W\u00fcrfeln geschnitten)
\n2 Fr\u00fchlingszwiebeln (in feinen Scheiben geschnitten)
\n1 Chilischote, fein gew\u00fcrfelt. Achtung je nach sch\u00e4rfe sehr sparsam damit umgehen!
\n\u00bc Knolle gr\u00fcner Knoblauch in feinen Streifen
\n100 ml Rotwein
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1 EL Kapern
\nSalz, Pfeffer, Zucker <\/p>\n
Zubereitung der Gnocchi.<\/p>\n
Die Kartoffeln in einer Schale oder auf dem Blech im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten mit dem Meersalz \u00fcberstreut garen, anschliessend pellen und durch eine Presse dr\u00fccken.
\nIn eine Sch\u00fcssel, die gepressten Kartoffeln mit dem Grie\u00df, dem Mehl, den Eiern und den Gew\u00fcrzen vermengen. Gut Durchkneten, bis die Masse trockener wird. Die Kr\u00e4uter mit dem Oliven\u00f6l und Salz so zerkleinern, das dort eine art Pesto daraus entsteht. (Dies sorgt f\u00fcr den Geschmack und die Gr\u00fcne Farbe im Teig.) Anschlie\u00dfend mit unter den Teig kneten, bis dieser sch\u00f6n gr\u00fcn ist. Der Teig sollte jetzt so fest wie Kuchenteig sein. Diesen nun zu langen Rollen formen und davon kleine Nocken abstechen. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen und anschlie\u00dfend in einem Fond aus Butter und Br\u00fche schwenken.<\/p>\n
Zubereitung der Tomatenso\u00dfe.
\nDie Zwiebel, Fr\u00fchlingszwiebel, Knoblauch und die Chilischote in Oliven\u00f6l anschwitzen und anschlie\u00dfend mit den Tomaten und dem Rotwein auff\u00fcllen. Etwa zehn Minuten k\u00f6cheln lassen und dann mit den restlichen Zutaten abschmecken.<\/p>\n
Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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